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河北十大特产之马头酥鱼介绍
花椒子油是河北省邯郸市涉县特产,秋后新榨的椒子油浓香扑鼻,用之烙饼食之有花椒的纯香,回味悠长。花椒子油烙饼因其美味,深受附近武安、磁县、峰峰等县区人民喜爱。
1、面粉加一点盐用温水调成柔软光滑的花椒子油烙饼面团,静置松弛30分钟。
2、取一块花椒子油烙饼面团擀成椭圆形面片,刷一层花椒盐混合的油,再卷好擀成花椒子油烙饼的形状。
3、平底锅加适量的油,将花椒子油烙饼两面煎熟即可。
1、面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。
2、取花椒子油烙饼中一块,擀成大片在花椒子油烙饼面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。然后将花椒子油烙饼的圆饼擀薄。
3、平底锅放油烧热,将花椒子油烙饼放入,烙成两面金黄,切成花椒子油烙饼小块装盘即可。
1、将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团,饧后用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条刷上芝麻油,将面条切断,成花椒子油烙饼面条胚。
2、取一段面条丝,从一头卷起,盘成花椒子油烙饼圆饼形,用手轻轻压扁。
3、平锅内加入花生油烧至六成热,把盘好的花椒子油烙饼的丝饼放入,慢火煎至花椒子油烙饼两面呈金黄色成熟即可。
抿阶是河北省邯郸市涉县的一种风味小吃,抿阶在在陕北方言中读“抿阶儿”,所以也写作“抿阶尖儿”。抿阶是一种粗粮细做的面食。
抿阶是以杂豆面、玉米面和少许白面和团,沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜,以打满小孔的铁皮加框为抿阶床,用手将面团自小孔抿入锅内,抿阶煮熟后用熟油加葱、盐为“调花”,注入锅后抿阶即成。涉县群众吃抿阶时用熟油加野山葱花为“调花”香味更浓郁。如今抿阶这道民间风味以登上大雅之堂,在涉县星级饭店宾馆也可吃到抿阶。
吃抿阶时,先将抿阶下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,在抿阶中佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,抿阶味清淡可口,带一股豆香味。抿阶是面食中的佼佼者。
用料:玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、(葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟)。
做法:
(1)先拿开水和玉米面,然后再掺入精面粉,和好抿阶后放一边醒30分钟左右。
(2)红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。
(3)把抿阶面团放在抿阶板上用手掌压出长约2—3厘米的抿阶小圆条儿,放入滚水中煮熟捞出。
(4)乘好的抿阶中放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角,浇热汤,美味的抿阶就做好了。
抿阶中也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味在抿阶中可加腐乳,醋,辣椒酱,蒜泥等。抿阶的口感光滑,爽口。